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Gâteau coco citron sans gluten et lactose


Gâteau coco citron sans gluten, lactose et amour toujours ! 🍋


 

Ingrédients

  • 2 oeufs

  • 1 yaourt coco

  • 60g de sucre blond bio ou xylitol (sucre de bouleau)

  • 60g d’huile d’olive

  • 180g de noix de coco râpée

  • 45g de farine de sarrasin

  • 45g farine de riz blanc

  • 1 cuillère à café de bicarbonate alimentaire + 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

  • 1 citron : jus + zeste


Préparation et cuisson

  • Fouetter les oeufs, le yaourt, le sucre et l’huile.

  • Ajouter le zeste et le jus du citron et mélanger à nouveau.

  • Puis les ingrédients secs : la noix de coco, les farines, le bicarbonate + vinaigre de cidre.

  • Cuisson au four entre 40 et 50 min à 180 degrés. La pointe du couteau doit ressortir sèche.

  • Laisser refroidir avant de démouler et de couper.


Pour accompagner

  • Très agréable avec du melon, de la mangue ou des fruits de la passion.

 

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