Gâteau coco citron sans gluten, lactose et amour toujours ! 🍋
Ingrédients de la base biscuit
2 oeufs
1 yaourt coco
60g de sucre blond bio ou xylitol (sucre de bouleau)
60g d’huile d’olive
180g de noix de coco râpée
45g de farine de sarrasin
45g farine de riz blanc
1 cuillère à café de bicarbonate alimentaire + idem de vinaigre de cidre
1 citron : jus + zeste
Préparation :
Fouetter les oeufs, le yaourt, le sucre et l’huile.
Ajouter le zeste et le jus du citron et mélanger à nouveau.
Puis les ingrédients secs : la noix de coco, les farines, le bicarbonate + vinaigre de cidre.
▶ Cuisson au four entre 40 et 50 min à 180 degrés. La pointe du couteau doit ressortir sèche.
▶ Laisser refroidir avant de démouler et de couper.
NB : Très agréable avec melon, mangue, fruits de la passion.
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