Blinis de millet et houmous de lentilles corails

Une jolie recette cuisinée en direct à la Foire de Tours, où l’Inde était la thématique de l’édition 2026.

Au programme : des cooking class de cuisine ayurvédique, mettant en avant une cuisine à la fois saine, parfumée et équilibrée, fidèle aux principes de l’Ayurveda.

Parmi les recettes proposées, on retrouvait notamment un dahl de lentilles accompagné de riz au coco, un plat typique, réconfortant et accessible à tous.

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INGRÉDIENTS - BLINIS DE MILLET

• Farine de riz demi-complète : 50g

• Farine de millet jaune : 50g

• Farine de millet brun : 50g

• Bicarbonate alimentaire : 2g 

• Huile d'olive : 1 cuillère à soupe

• Vinaigre de cidre : 1 cuillère à soupe 

• Sel : 2g

• Aromates : curcuma, gingembre et coriandre moulus

INGRÉDIENTS - HOUMOUS DE LENTILLES CORAILS

• Lentilles corails : 120g

• Huile de sésame : 2 cuillères à soupe

• Jus de citron : 2 cuillères à soupe

• Purée de sésame (tahin) : 1 cuillère à café

• Feuilles de coriandre fraiche : quinzaine

• Aromates : sel, curcuma, gingembre et coriandre moulus

RECETTE - BLINIS DE MILLET

• Dans un cul de poule, mélanger les farines avec le bicarbonate de soude.

• Verser le vinaigre sur le bicarbonate : une réaction effervescente se produit. 

• Bien mélanger l’ensemble.

• Ajouter ensuite l’huile d’olive, mélanger à nouveau.

• Verser l’eau progressivement en mélangeant, terminer par le sel.

• Ajuster pour obtenir une pâte légèrement épaisse (type pâte à pancakes).

• Ajouter un peu d’eau si nécessaire.

• Cuire à la poêle (huiler la poêle si besoin en fonction de l’appareil).

RECETTE - HOUMOUS DE LENTILLES CORAILS

• Rincer les lentilles corails à l’aide d’un chinois, idéalement faire tremper au moins 1h.

• Porter de l’eau à ébullition dans une casserole.

• Les plonger dans l’eau bouillante et cuire environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien fondantes.

• Égoutter, puis rincer à l’eau claire.

• Bien égoutter pour retirer un maximum d’eau. 

• Laisser refroidir environ 10 minutes.

• Placer les lentilles dans le bol d’un mixeur.

• Ajouter les autres ingrédients.

• Terminer par les aromates selon votre goût, puis mixer jusqu’à obtenir une texture lisse.