Brochettes de tofu caramélisées ayurvédiques

Une jolie recette cuisinée en direct à la Foire de Tours, où l’Inde était la thématique de l’édition 2026.

Au programme : des cooking class de cuisine ayurvédique, mettant en avant une cuisine à la fois saine, parfumée et équilibrée, fidèle aux principes de l’Ayurveda.

Parmi les recettes proposées, on retrouvait notamment un dahl de lentilles accompagné de riz au coco, un plat typique, réconfortant et accessible à tous.

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INGRÉDIENTS

• Tofu ferme nature : 250g

• Huile d'olive : 8 cuillères à soupe

• Sauce tamari : 8 cuillères à soupe 

• Sirop d’agave : 8 cuillères à soupe

• Farine de riz complète : 2 cuillères à soupe

• Aromates : sel, gingembre, curcuma, coriandre moulues 

RECETTE 

• Couper le tofu en dès de taille égale. Réserver.

• Préparer la marinade  : mélanger l’huile d’olive, le tamari et le sirop d’agave.

• Ajouter les épices : curcuma, gingembre et coriandre moulues.

• Incorporer la farine de riz et bien mélanger.

• Dans un cul de poule, déposer les dès de tofu et la moitié de la marinade.

• Laisser mariner au minimum 15minutes.

• Mettre de l’huile d’olive dans la poêle et la faire chauffer la poêle à feu vif.

• Déposer les dès de tofu et les faire dorer sur toutes les faces, en les retournant régulièrement.

• En fin de cuisson, verser le reste de la marinade dans la poêle.

• Poursuivre la cuisson quelques minutes pour bien enrober et caraméliser le tofu, sur feu vif.