L’incontournable Dahl de lentilles et son riz coco

Une jolie recette cuisinée en direct à la Foire de Tours, où l’Inde était la thématique de l’édition 2026.

Au programme : des cooking class de cuisine ayurvédique, mettant en avant une cuisine à la fois saine, parfumée et équilibrée, fidèle aux principes de l’Ayurveda.

Parmi les recettes proposées, on retrouvait notamment un dahl de lentilles accompagné de riz au coco, un plat typique, réconfortant et accessible à tous.

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INGRÉDIENTS - DAHL DE LENTILLES

• Lentilles corails : 200g

• Graine de moutarde : 1 cuillère à café

• Oignon rouge : 1 

• Ail : 2 gousses

• Gingembre frais : 2-3cm 

• Tomates concassées : 400ml

• Aromates : sel, curcuma, cumin, garam masala

• Ghee 

• Jus de citron : 1 filet

• Lait de coco : 400ml (option) 

• Coriandre fraîche

INGRÉDIENTS - RIZ COCO

• Riz semi complet ou riz basmati : 320g 

• Huile de coco : 1 cuillère à soupe

• Graines de moutarde : 1 cuillère à café 

• Clou de girofle : 2 

• Baton de cannelle : 1

• Feuilles de curry : 1 poignée 

• Gingembre frais : 2-3cm

• Ail : 1 gousse

• Oignon rouge : 1/2 

• Aromates : sel, curcuma et gingembre 

• Poudre de coco : 4 cuillères à soupe

RECETTE - DAHL DE LENTILLES 

• Rincer les lentilles corail à l’aide d’un chinois, jusqu'à obtenir une eau claire. Réserver. 

      Idéalement faire tremper au moins 1h avant de les   

      cuisiner. 

• Émincer l’oignon. Réserver.

• Dans une casserolle, faire chauffer du ghee. Une fois qu'il crépite, ajouter les graines de moutarde, puis l'oignon émincé. Mélanger.

• Ajouter ensuite à l'aide d'un presse ail, le gingembre (l'éplucher si non bio) et l'ail. Faire revenir 1 à 2 minutes. 

• Ajouter les aromates et le concassé de tomates. Mélanger pour répartir les saveurs.

• Ajouter les lentilles + environ 500 ml d’eau.

• Laisser cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes en remuant.

• Ajouter le lait de coco (facultatif) et laisser mijoter encore 5 minutes.

• Terminer avec le garam masala, le sel et un filet de jus de citron.

RECETTE - RIZ COCO 

• Faire tremper le riz au minimum 1h. Le cas échéant bien le rincer avant cuisson. 

• Faire chauffer l'eau dans une casserole et cuire le riz à l'eau bouillante, selon le riz choisi.

• Rincer après cuisson et bien l'égoutter. Réserver. 

• Émincer le demi oignon. Réserver.

• Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile de coco. Une fois qu'elle crépite, ajouter les graines de moutarde, les clous de girofle, le baton de cannelle et les feuilles de curry. Mélanger, laisser frémir.

• Ajouter ensuite à l'aide d'un presse ail, le gingembre (l'éplucher si non bio) et l'ail. Terminer par l'oignon et faire réduire. 

• Ajouter le riz cuit, bien mélanger l'ensemble pour que les saveurs enveloppent le riz. 

• Incorporer les aromates moulus. Retirer les feuilles de curry, les clous de girofle et le baton de cannelle.

• Rajouter de l’huile de coco et terminer par la coco en poudre. Mélanger à nouveau.