Crème de millet façon riz au lait

Une jolie recette cuisinée en direct à la Foire de Tours, où l’Inde était la thématique de l’édition 2026.

Au programme : des cooking class de cuisine ayurvédique, mettant en avant une cuisine à la fois saine, parfumée et équilibrée, fidèle aux principes de l’Ayurveda.

Parmi les recettes proposées, on retrouvait notamment un dahl de lentilles accompagné de riz au coco, un plat typique, réconfortant et accessible à tous.

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INGRÉDIENTS

• Lait d'amande sans sucres ajoutés : 500ml 

• Millet blond : 85g

• Sucre de coco ou xylitol : 40g

• Vanille : 1 gousse ou 1 cuillère à café rase de vanille en poudre 

• Purée d'amande blanche  : 10g

• Cannelle

• Noix de coco râpée 

• Papaye

• Topping : 4 cuillères à café de pollen frais (1 par personne)

  
  

RECETTE

• Rincer le millet à l'eau. Idéalement le mettre à tremper au moins 2h. 

• L’égoutter et le rincer, bien l'égoutter à nouveau.

• Dans une casserole, faire chauffer le lait avec le sucre.

• Une fois le mélange porté à ébullition, ajouter le millet et la vanille.

• Laisser cuire environ 25 minutes à feu doux, en remuant régulièrement avec une spatule en bois, pour éviter que la préparation n’accroche au fond de la casserole.

• Une fois le millet bien cuit, ajouter la purée d’amande blanche.

• Mélanger délicatement pour obtenir une texture onctueuse.

• Verser la préparation dans des plats ou verrines de service.

• Laisser tiédir, déposer la papaye découpée, saupoudrer de cannelle, de coco râpée et de pollen frais, avant de déguster encore tiède.