Crème de noix de cajou, fruits frais et granola cru

Une jolie recette cuisinée en direct à la Foire de Tours, où l’Inde était la thématique de l’édition 2026.

Au programme : des cooking class de cuisine ayurvédique, mettant en avant une cuisine à la fois saine, parfumée et équilibrée, fidèle aux principes de l’Ayurveda.

Parmi les recettes proposées, on retrouvait notamment un dahl de lentilles accompagné de riz au coco, un plat typique, réconfortant et accessible à tous.

---

INGRÉDIENTS - CRÈME DE CAJOU

• Noix de cajou non grillées non salées : 200g

• Sirop d’érable : 60g

• Eau : 120ml 

• Vanille en poudre

INGRÉDIENTS - GRANOLA CRU

• Flocons d’avoine : 80g

• Amandes : 80g

• Dattes (type medjoul) : 10

• Cannelle : 1 cuillère à soupe rase

• Purée d'amandes complètes : 2 grosses cuillères à soupe

• Graines de courge : 1 poignée

• Graines de tournesol 1 poignée 

• Raisins secs : 1 poignée 

DRESSAGE

• Pollen frais 

• Fruits frais : graines de grenade, 1 mangue, 1 banane

RECETTE - CRÈME CAJOU

• Faire tremper les noix de cajou dans de l’eau pendant 8h.

• Les rincer puis bien les égoutter.

• Mixer tous les ingrédients ensemble jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.

• Verser dans des plats ou verrines de service.

• Réserver au réfrigérateur pendant au moins 3 heures avant dégustation.

RECETTE - GRANOLA CRU

• Mixer grossièrement les flocons d’avoine, les amandes et la cannelle dans un robot (il doit rester des morceaux).

• Ajouter les dattes, puis mixer à nouveau.

• Incorporer la purée d’amande et mixer encore jusqu’à obtenir une texture homogène mais granuleuse. 

• Verser la préparation dans un saladier.

• Ajouter les raisins secs et les graines, puis bien mélanger.

• Transférer dans un bocal hermétique.

• Conserver au frais.