Energy Balls salées ayurvédiques

Une jolie recette cuisinée en direct à la Foire de Tours, où l’Inde était la thématique de l’édition 2026.

Au programme : des cooking class de cuisine ayurvédique, mettant en avant une cuisine à la fois saine, parfumée et équilibrée, fidèle aux principes de l’Ayurveda.

Parmi les recettes proposées, on retrouvait notamment un dahl de lentilles accompagné de riz au coco, un plat typique, réconfortant et accessible à tous.

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INGRÉDIENTS

• Haricots rouges : 100g

• Amandes : 30g

• Graines de courge ou tournesol : 1 cuillère à soupe 

• Huile d’olive :  2 cuillères à soupe

• Aromates : sel, pincée de cumin, coriandre, curcuma et gingembre moulus

• Graines de sésame

RECETTE 

• La veille ou au moins 2h avant, faire tremper les amandes.

• Une fois bien réhydratées, jeter l’eau de trempage puis les égoutter soigneusement : elles ne doivent plus rendre d’eau.

• Bien rincer et égoutter les haricots rouges.

• Placer tous les ingrédients dans un robot mixeur.

• Mixer jusqu’à obtenir une pâte homogène, en laissant quelques petits morceaux d’amandes.

• Si la texture est trop humide : ajouter des graines

• Au contraire, si elle est trop sèche : ajouter de l'huile. 

• Former délicatement des petites boules de 15 g, puis les rouler dans les graines de sésame.

• Laisser reposer au réfrigérateur au moins 1 heure avant de déguster.