Fraisier tout cru

🍓 Un fraisier… à croquer tout cru ?

J’adore ce dessert ultra gourmand, 100 % cru et bidou friendly 😋

À coup sûr, il te donnera le rose aux joues et fera danser tes papilles 💃

Prêt.e pour un voyage gustatif ? ✨

> À répartir ensuite dans des cercles en acier inoxydable (ce qui fait environ 4/5 portions)

Dénoyauter les dattes.
Mixer l'ensemble et ajouter les aromates.
Objectif : obtenir une boule collante mais que l'on peut travailler sans coller sur les doigts.
Déposer dans le fond du plat pour obtenir l'épaisseur désirée.
Laisser refroidir au minimum 6h au frigo, avant d'y déposer l'appareil.

250g noix de cajou
120ml huile de coco désodorisée fondue
120ml sirop d'agave
120ml d'eau
1 CAS jus de citron
1 cuillère à thé de vanille poudre
125g de fraises : pour le coeur de l'appareil + une dizaine de fraises pour le pourtour du gâteau lors du dressage.

Tremper les noix de cajou toute une nuit. Le lendemain bien les égoutter jusqu'à ce qu'elle ne rendent plus du tout d'eau. Si vous les trouvez encore trop humide essuyer les avec un torchon propre.
Dans le bol d'un mixer, ajouter tous les ingrédients (sauf les fraises), jusqu'à obtenir un appareil le plus lisse possible mais pas trop liquide.
Pendant ce temps, découper les fraises en petits morceaux. (Vous pouvez garder les têtes de fraises pour faire un sirop ou une infusion chaude/froide). Réserver au frais.
Déposer l'appareil dans un tupperware en verre, et laisser reposer au frais pendant 6h (en même temps que la base)

Graisser avec de l'huile de coco les cercles en acier inoxydable ou le moule à charnière.
Déposer tout autour les fraises coupées en deux dans la longueur (ou en 3 si très épaisses).
Ensuite 2 options : soit mélanger les fraises dans la crème de cajou / soit faire des étages. Dans les 2 cas, bien retirer un maximum le jus des fraises.
Déposer donc sur la base : soit la crème en une fois, soit une couche de crème cajou, des fraises puis une autre couche de crème de cajou.
Déposer ensuite le.s moule.s au frigo pour toute une nuit.
Déguster frais et parsemer le dessus d'un granité pistaches/amandes caramélisés à la poêle avec de l'huile de coco, du sirop d'agave et de la cannelle !