Omelette de pois chiches, épinards et crème coco

Une jolie recette cuisinée en direct à la Foire de Tours, où l’Inde était la thématique de l’édition 2026.

Au programme : des cooking class de cuisine ayurvédique, mettant en avant une cuisine à la fois saine, parfumée et équilibrée, fidèle aux principes de l’Ayurveda.

Parmi les recettes proposées, on retrouvait notamment un dahl de lentilles accompagné de riz au coco, un plat typique, réconfortant et accessible à tous.

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INGRÉDIENTS - OMELETTE

• Farine de pois chiches : 160g

• Sirop d'érable : 20ml 

• Eau : 250ml 

• Curcuma et gingembre moulus : 1 cuillère à café de chaque

• Ghee

INGRÉDIENTS - GARNITURE

• Épinards frais : 80g

• Aromates : sel, curcuma, gingembre et coriandre moulus 

• Crème de coco : 20ml 

• Ghee

• Coriandre fraiche

  
  

RECETTE

• Dans un cul de poule, déposer la farine de pois chiches tamisée (au risque qu'elle forme des grumeaux) avec les aromates. Mélanger.

• Ajouter l'eau et fouetter le mélange comme une omelette.

• Terminer par le sirop d’érable, fouetter à nouveau.

• Dans une poêle, faire chauffer du ghee, puis ajouter les épinards, le sel et les aromates.

• Couvrir et laisser cuire, puis terminer à découvert pour évaporer l’eau. Réserver les épinards cuits.

• Dans la même poêle chaude et à feu fort, ajouter un nouveau un peu de ghee.

• Verser la moitié de la préparation pour former une première omelette.

• Déposer la moitié des épinards sur une face de l'omelette (l'autre côté sera utilisée pour être rabattue).

• Laisser cuire 2 à 3 minutes. 

• Verser la moitié de la crème de coco. 

• Replier l’omelette sur elle-même. 

• Servir et parsemer de coriandre fraiche.

• Répéter l’opération avec l’autre moitié de la préparation pour réaliser les autres omelettes.