Après un premier essai au vitaliseur avec un Banana sans gluten réussi, j’ai tenté une option VEGAN assez concluante.
Un gâteau idéal et moelleux à souhait (bien qu'un peu plus friable en version vegan) pour des petits déjeuners gourmands ou pour une pause gourmande et saine dans l’après midi.
La banane
La banane est un fruit riche en potassium, mais aussi de tryptophane un acide aminé (issu des protéines) précurseur du sommeil et de sérotonine hormone du bien être.

Ingrédients
Si vous consommez des œufs, vous pourrez enrichir en protéines cette recette : ajouter alors 2 œufs.
1 banane mûre
2 cuillères à soupe de farine de sarrasin
3 cuillères à soupe de farine de riz complet + idem de riz blanc
4 cuillères à soupe de poudre d'amande
Lait d'amande sans sucres ajoutés
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de sucre de canne blond
1 sachet de levure sans gluten (ou 1 cuillère à café de bicarbonate + 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre)
Préparations
Écraser la banane et ajouter les ingrédients secs
Ajouter l'huile d'olive, puis le lait d'amande jusqu'à obtenir une consistance de pâte à gâteau.
Possibilité d'ajouter : cannelle, vanille, gingembre, noix, noisettes, noix de pécan, pépites de chocolat noir...
Verser la pâte dans le moule à cake du vitaliseur de marion
Cuisson : 20/30 min et démoulage à froid
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