Une recette de cake salé, sans gluten, sans lactose mais tellement SIMPLISSIME !
Personnalisable à souhait avec des graines aux choix (lin, tournesol, sésame, courge, pignons de pin...)
À servir avec une sauce crémeuse, guacamole, pesto, houmos, vinaigrette d'ortie...
Ingrédients
2 pots de yaourt végétal (ici soja mais fonctionne avec yaourt coco)
1 pot de farine de riz complet
1 pot de farine de sarrasin
1 pot de farine de pois chiches
1 cuillère à café de bicarbonate alimentaire
1 cuillère à soupe de de vinaigre de cidre (ou 1 sachet de levure)
1/2 pot d'huile d'olive
3 oeufs
Bouquets d'herbes fraîches grossièrement ciselés : 100g (persil plat, céléri, coriandre)
Sel fin : 8g
Aromates : curcuma, gingembre et coriandre moulues
Préparation et cuisson
Préchauffer le four à 180°C
Rincer puis ciseler plus ou moins finement les herbes fraîches.
Dans un cul de poule, verser le premier pot de yaourt.
> Bien le conserver, il servira de verre doseur pour la suite.
Ajouter 1 pot de farine de sarrasin + 1 pot de farine de riz + 1 pot de farine de pois chiches.
Avant de mélanger, ajouter le bicarbonate et verser le vinaigre de cidre sur le bicarbonate > « pschiiiit ».
Mélanger ensuite bien les ingrédients secs.
Ajouter les oeufs et mélanger à nouveau.
Ajouter l’huile d’olive puis le deuxième yaourt, mélanger.
Ajouter ensuite les herbes fraîches et le sel, mélanger.
Terminer par les aromates moulus : curcuma, gingembre et coriandre.
Verser dans le(s) moule(s).
Parsemer le dessus de graines de boulanger.
Cuisson au four 40 à 50 min selon le four.
Laisser refroidir avant de démouler.
On le déguste avec quoi ?
Une petite sauce blanche à la poudre de feuille d'ortie et une belle salade de saison vitaminée !
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