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Moelleux abricot coco

Un gâteau moelleux, légèrement acidulé et tout aussi réconfortant pour les palais !

Une revisite du traditionnel gâteau au yaourt version santé / anti-inflammatoire : index glycémique bas, sans gluten, sans lactose et riches en nutriments.

 

Ingrédients

  • 1 pot de yaourt de coco

  • 3 oeufs

  • 1 pot de farine de riz complet

  • 1 pot de farine de chataigne

  • 1/2 pot de noix de coco râpé

  • 1/2 pot de sucre de coco ou xylitol

  • 1/2 pot d'huile d'olive

  • 1/2 pot de compote d'abricot ou pomme nature

  • 1 cuillère à café de bicarbonate alimentaire

  • 1 cuillère à

    soupe de vinaigre. de cidre

  • 1 cuillère à soupe de fleur d'oranger

  • 4 abricots mûrs ou autres fruits. de saison (pêches, nectarines)



Préparation

  • Dans un cul de poule, verser le yaourt.

  • Utiliser le pot de yaourt comme verre doseur.

  • Ajouter dans l'ordre, sans mélanger : les farines et la coco râpée.

  • Par dessus, ajouter le bicarbonate alimentaire et verser le vinaigre de cidre dessus > "pschiiiit"

  • Mélanger.

  • Ajouter ensuite les oeufs, sucre, l"huile et la compote. Mélanger à nouveau.

  • Terminer par la fleur d'oranger.

  • Disposer l'appareil dans le plat de cuisson.

  • Rincer les fruits. et les couper en morceaux, afin de garnir l'appareil.


Cuisson

  • Au vitaliseur de marion* : 30 minutes.

  • Au four traditionnel : 180° -45 minutes (à surveiller en fonction des fours)


*Le vitaliseur de marion, est l'appareil de cuisson indispensable dans une cuisine. Il repose sur le principe de la vapeur douce. Préservation des nutriments, des goûts, rapidité de cuisson... Les bienfaits ne sont plus à démontrer !

Cette recette est inspirée de Jennifer Martin, Des papilles qui pétillent

 

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