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Moelleux choco amande

Et voici une nouvelle recette de gâteau au chocolat qui ravira tous les palais de la famille et de vos convives !

Une recette sans gluten ni lactose parfaite pour pendre soin de son capital santé 👌

Et avant de diaboliser le chocolat, on en parle aussi des bienfaits du cacao ?

- Source de magnésium : décontractant musculaire et équilibrant du système nerveux

- Tryptophane : précurseur de la mélatonine 😴

- Fer : véhiculant l’oxygène ⚡️

- Flavonoïdes : antioxydants

Mais comme tout ce qui est bon c’est la dose qui fait le poison !

 

Ingrédients pour une 20aine de petits sablés

  • 4 oeufs

  • 200g de chocolat noir (75% minimum)

  • 100g de poudre d'amande

  • 80g de sucre blond de canne ou xylitol

  • 1 cuillère à café de bicarbonate

  • 1 cuillère à soupe idem de vinaigre de cidre

  • Aromates : cannelle et gingembre moulus

Préparation

  • Préchauffer le four à 180 degrès.

  • Faire fondre le chocolat au bain marie et laisser refroidir.

  • Séparer les blancs des jaunes.

  • Blanchir les jaunes avec le sucre.

  • Ajouter la poudre d'amande et avant de mélanger, ajouter le bicarbonate et le vinaigre puis mélanger.

  • Ajouter le chocolat fondu, mélanger et réserver.

  • Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la pâte.

  • Terminer par les aromates.

  • Enfourner (ici dans un moule de 18cm) pour 45 minutes en surveillant la cuisson (selon les fours le temps peut varier) .

  • Laisser refroidir avant de déguster.


 

Ici je l'ai accompagné d'une crème coco à l'érable, à la façon d'une crème anglaise, miam !

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