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Cake coco tout simple sans gluten

Dernière mise à jour : 8 janv.

Envie de saveurs exotiques ? Ce petit cake coco tout simple et sans gluten, sera idéal pour accompagner une salade de fruits de saison… mais plutôt en collation l'après-midi qu'en fin de repas.

OK mais pourquoi ?

Les sucres en fin de repas favorisent la fermentation du « bol alimentaire », qui est encore dans l'estomac. Autrement dit, c’est la porte ouverte aux remontées gastriques, aux ballonnements…



 

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe de farine de sarrasin

  • 3 cuillères à soupe de farine de riz complet

  • 6 cuillères à soupe de farine de riz blanc

  • 50g de noix de coco râpée

  • 4 cuillères à soupe de sucre de canne blond

  • 1 sachet de levure sans gluten (ou 1 cuillère à café de bicarbonate + 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre)

  • 20cl de lait d'amande sans sucres ajoutés

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

  • Vanille et cannelle en poudre

  • Pour une saveur "bounty": possibilité d'ajouter des pépites de chocolat


Préparations

  • Mélanger entre eux les ingrédients secs

  • Ajouter les oeufs, le lait d'amande et l'huile d'olive

  • Terminer par la vanille et la cannelle en poudre

  • Cuisson : 45 min à 160°C et démoulage à froid

 

Prêt à voyager pour les tropiques le temps d’une bouchée ?

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