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Cake coco tout simple sans gluten

Envie de saveurs exotiques ? Ce petit cake coco tout simple et sans gluten, sera idéal pour accompagner une salade de fruits de saison…


Mais attention pas en fin de repas mais plutôt en collation l’après midi !


OK mais pourquoi ?

Les sucres en fin de repas favorisent la fermentation du « bol alimentaire », qui est encore dans l'estomac. Autrement dit, c’est la porte ouverte aux remontées gastriques, aux ballonnements…



 

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe de farine de sarrasin

  • 3 cuillères à soupe de farine de riz complet

  • 6 cuillères à soupe de farine de riz blanc

  • 50g de noix de coco râpée

  • 4 cuillères à soupe de sucre de canne blond

  • 1 sachet de levure sans gluten (ou 1 cuillère à soupe bicarbonate + idem de vinaigre de cidre)

  • 20cl de lait d'amande sans sucres ajoutés

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

  • Vanille et cannelle en poudre

  • Pour une saveur "bounty": possibilité d'ajouter des pépites de chocolat

Préparations

  • Mélanger entre eux les ingrédients secs

  • Ajouter les oeufs, le lait d'amande et l'huile d'olive

  • Terminer par la vanille et la cannelle en poudre

  • Cuisson : 45 min à 160°C et démoulage à froid

 

Prêt à voyager pour les tropiques le temps d’une bouchée ?

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