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Gaufres de patate douce


✧* C'est de saison et elles se dégustent aussi bien sucrées que salées !


Succulente alternative sans gluten, qui ravira le palais des petits et des grands enfants.

Idéales en collation, en déjeuner et même le soir pour ajouter des protéines en accompagnement d’une soupe de légumes. * ✧



Ingrédients pour 8 petites gaufres :
  • 300g de patates douces cuites à la vapeur

  • 3 oeufs

  • 20 ml d’huile végétale (ici olive)

  • 90g de farine de pois chiches

  • 1 cuillère à café de bicarbonate alimentaire

  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

+ Si option salée : ajouter sel, poivre, curcuma + gingembre moulus. En option coriandre fraiche ciselée.

+ Si option sucrée : personnellement, je les consomme sans sucre, la patate douce suffit. Mais pour les "becs sucrés", ajouter 1 cuillère à soupe de sucre muscovado ou 2 cuillères à soupe de sucre de coco.


Préparation :

  • Éplucher les patates douces, les couper en petits dés et les cuire à l’eau pendant 20/25 minutes.

  • Une fois cuites, bien les égoutter et les écraser en purée lisse. (Selon les préférences, il est possible de laisser des petits morceaux)

  • Réserver quelques minutes afin que la purée refroidisse.

Pendant la cuisson des patates douces : préparer l'appareil :


  • Dans un cul de poule assez grand, battre les 3 oeufs en omelette.

  • Si option sucrée : blanchir avec le sucre

  • Ajouter l’huile d’olive et mélanger.

  • Ajouter ensuite la farine de pois chiches et par dessus (avant de mélanger) le bicarbonate + le vinaigre de cidre > « pschiiit ».

  • Mélanger l’ensemble.

  • Terminer par ajouter la purée refroidie (elle peut rester tiède).

  • Si option salée : ajouter à cette étape les aromates

  • Mélanger jusqu’à obtenir un mélange bien homogène.

Cuisson :

  • Sur un appareil à gaufre bien chaud, huiler les plaques avec de l’huile d’olive.

  • Répartir l’appareil sur les plaques et attendre 5 minutes avant d’ouvrir l’appareil.

  • Répéter l’opération jusqu’à la fin de la pâte !


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